在3月30日这一天，于杭州龙坞茶镇举办了一场炒茶大赛，使得34位高手能够在同一舞台上展开竞技，最终新一届“炒茶王”得以诞生，然而，就在这看似光鲜的比赛背后，手工炒茶技艺目前正面对着后继无人这样一种尴尬现实。

炒茶王大赛现场直击

当天早上八点，正是比赛之时，龙坞茶镇之处，已然聚集了好些围观群众。34名选手被分成了两组，一组是大王赛，一组是师徒联赛，每个选手面前，都摆放着一口特制的铁锅，其锅面光滑。裁判发出一声令下之后，选手们便同时开始往锅里倒入青叶，双手在温度近200度的锅温中，快速地进行着翻飞。

参赛于大王赛的二十二个人，参与师徒联赛的十二个人，他们得在两个半小时之内，完成把一公斤西湖龙井青叶进行现场炒制的任务。赛场当中，茶香四处飘散，众多围观的人纷纷举起手机去拍照。在参赛者里，年龄最大的这个人已经七十多岁了，其手法依旧熟练，就连额头上渗出了汗珠，也顾不上擦拭。

评审标准与高手过招

由国家级评茶师所构成的评审团，对茶样做起了严格打分。国家一级评茶师沈红作出介绍提出，评审是按照外形、香气、味道、汤色、叶底这五项来开展进行的，当中味道的权重是最高的。茶叶的光泽度以及颜色，必须得符合鲜叶的相应要求，哪怕有丝毫的马虎，都会于评分里有所体现。

在炒制期间，手法变化极为多样，抖、搭、搨、捺、甩、抓这般十大手法需依次轮番来运作，选手会因鲜叶大小以及老嫩程度持续将手法加以调整，这里面有的手法刚猛有力，有的则轻柔细致，周边围观的茶农只需一眼便能分辨出谁具备真正的功夫，并且时不时就会发出充满赞赏的声音。

师徒联手考验传承

师徒联赛规则饶有趣味，其最终成绩成了师傅连同徒弟的综合分数。沈红作出解释称，师傅们技能在伯仲之间，徒弟的表现便成了决定因素。这表明哪怕师傅极为厉害，要是徒弟不顶事也无法获取优良名次，如此赛制径直检验了技艺传承的成效。

在现场，能够看到师傅正一边进行炒制一边低声地对徒弟予以指导，要是有徒弟的手法出现不对的情况，师傅会直接亲自上手去进行纠正。师徒之间的配合默契程度会对茶叶品质产生直接的影响。此次赛制，不仅在比拼技术，更加注重比拼传承的实际效果，它能够让观众直观地看到炒茶技艺究竟是怎样历经一代又一代而传承下去的。

新一届炒茶王诞生

历经一番十分激烈的角逐之后，评审所产生的结果在最终终于是制作出来了。于大王赛这个赛事当中，外桐坞村的那名为仇瑞华的选手靠着始终稳定的一种发挥以及品质优良的茶样从而获取了冠军之位，摇身一变成为了新的一届的“炒茶王”。他所拥有的茶叶其外形颇为匀称而整齐，散发出来的香气能够保持相当长的时间，在五项用于评分的项目里面全部都得到了很高的分数。

联赛冠军归属龙门坎村的葛维冬、孙德伟，他们是师徒，配合特默契，炒出的茶叶品质超卓越，非常精湛，特别上等。获得亚军的是大清社区的计昆荣、计俊玲 ，取得季军的乃长埭村的黄祖华、潘国李林。那些靠手艺为生荣获奖励者走过来登上讲台领取奖项当时，台下持续阵阵掌声响起，这些凭借自身手艺立足博得尊重啦，特别应给予敬重。

年轻人不愿学炒茶

在比赛现场，有一位头发花白的老茶农，他摇着头说道，如今的年轻人，就连摸一下热锅都没那个胆量。那个锅的温度将近200度，只要手稍微靠近一点，就能明显感受到那种灼热，更别提还要在那锅里翻炒长达几个小时了。27岁的李强坦率地讲，他们外桐坞村年龄在40岁以下的，会炒茶的情况基本上是不存在的。

何加元有着接近50年的炒茶经验，他担忧地讲，当下年轻人只是把炒茶当作副业，存在一些年轻人根本就不会炒茶。今年大王赛选手当中，平均年龄是51.6岁，师徒联赛选手的平均年龄为43.9岁，仅是这些数据就彰显出年轻人实在是太少了。要是再不加以改变，西湖龙井那独特的品质将会面临挑战。

保护传统技艺在行动

有着传统手工炒制技艺这一茶文化核心的西湖龙井制作技艺，于2008年被列入国家级非物质文化遗产，农业局相关负责人称，资深师傅肩负责任得把老祖宗的此类技艺传授下去，而师徒联赛目的在于吸引更多年轻人参与进来。

商建农会长作出介绍，阐述举办师徒联赛如此这般，其一能够检验年轻炒茶人的水平，其二又能够呼吁更多年轻人传承技艺。如今会炒茶的年轻人数量不多，然而像李强这样开始进行学习的年轻人数量也在增多。只要持续坚持下去，这门技艺便不会失传。

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